Firenze, città d’arte e di storia, non è solo un museo a cielo aperto ma anche un paradiso culinario.Questo gioiello italiano offre una gamma di deliziosi piatti in grado di soddisfare anche i palati più esigenti. Se stai programmando un viaggio a Firenze e ti stai chiedendo cosa mangiare, sei…
Quali sono le 10 migliori razze di carne italiane ed estere a diversi gradi di frollatura dry aging, da cuocere al sangue sull’antica brace a carbone? Ogni razza ha una storia a sé e richieste diverse.Vieni con noi alla scoperta delle carni migliori, rigorosamente cotte su un’antica, vera e sfrigolante…
La marezzatura della Bistecca altro non è che la distribuzione del grasso nella massa muscolare della carne. All’occhio appare come piccole onde bianche o tendenti al giallo, nella carne. Siamo abituati a pensare alla carne buona identificandola con quella più magra, ma questo è un errore comune che va a…
La nostra Bistecca Fiorentina è una delle carni italiane più pregiate e apprezzate nel mondo, ne andiamo fieri da sempre, ma si sente spesso parlare anche di quelle americane che sono molto richieste e vengono anche esportate. Se andate a New York non potete non provare la New York dry…
Bistecca fiorentina e vino rosso, un matrimonio perfetto? Come sapete per noi la Bistecca è un rito sacro, oggi vogliamo però parlarvi di un suo fedele amico: il vino rosso. Dire che la carne chiede come abbinamento necessariamente il vino rosso non è sempre corretto e non può essere una…
La trattoria Braciere Malatesta a Firenze fonda la sua alchimia nella simbiosi tra il cibo e chi lo assapora. Un luogo che si trova in strade antiche e conserva antichi sapori. L’immaginario ci riporta indietro nel tempo, quando la città ospitava viandanti che sostavano in trattoria per rifoccillarsi prima di…
