Il nostro menù varia stagionalmente secondo le verdure dell’orto e le carni disponibili.
Di seguito vi proponiamo un esempio. Contattaci per avere info sul Menu corrente e sulle pietanze proposte.
LA BISTECCA ALLA FIORENTINA SULLA BRACE
Vasta selezione da 50 €/Kg a 100 €/Kg delle migliori razze italiane e del mondo. Vi proponiamo carni a diverso grado di marezzatura e a vari stadi di invecchiamento nei nostri frigoriferi Dry Aged.
Consulta la nostra lista delle carni
Se hai dubbi chiedici un parere, saremo lieti di consigliarti la ciccia più adatta ai tuoi gusti!
CHIANINA IGP
La storia della bistecca Fiorentina parte da qui. Altissima qualità per la razza più antica di Italia
LIMOUSINE AVEYRON NAZIONALE
Il gradevole equilibrio tra gusto e consistenza/h6>
PIEMONTESE ITALIANA
La Scottona amata da ogni palato
PEZZATA NERA ITALIANA
La marezzatura delle sue carni regala una consistenza burrosa e un sapore piacevole ma complesso
PRUSSIANA NERA MAREZZATA
Marezzatura al top, gusto intenso, per veri intenditori
ANGUS DELLA MAREMMA
Allevato nei prati Toscani, il suo grasso di qualità in cottura regalerà alle carni sapori e consistenza fantastici
REGINA DELLE ALPI
Dal trentino Alto Adige altissima qualità per l’equilibrio perfetto tra parte grassa e parte magra, una garanzia
BAVARESE CERTIFICATA
Da allevamento all’aperto, ottima marezzatura e sapore unico la rendono una delle carni più richieste
MARCHIGIANA
Altra eccellenza italiana, grana fine, buona infiltrazione di grasso conferiscono particolare tenerezza ma gusto saporito
Antipasti della tradizione
La pasta, fresca e asciutta
Secondi
Selezione di Hamburger
Contorni
Insalatona
Classica: Insalata mista, tonno, mozzarella fiordilatte e pomodorini
Le Classiche
Usiamo una miscela di farine poco raffinate (zero e integrali), la lievitazione ha un minimo di 24 ore per garantire un’ottima digeribilità, la stendiamo fine alla moda fiorentina.
Supplemento bufala / Supplemento burrata
Supplemento ingrediente
Le Pizze Speciali
Braciere Malatesta vi riserva menù toscani rivisitati o piatti elaborati secondo le ricette della tradizione.
Ogni ingrediente che compone il menù è scelto secondo un attento criterio di genuinità e nulla è lasciato all’approssimazione o al caso, ecco perché a Firenze il Braciere Malatesta è una tappa obbligata non solo per la bistecca fiorentina, ma per una varietà di pietanze curate tutte nel dettaglio.
Perché un menù sia giudicato valido nella nostra cucina, l’offerta gastronomica non può prescindere dalla qualità della materia prima, dalle cotture adeguate, dal giusto equilibrio tra gli ingredienti, ed infine anche dalla creatività dello chef.
