Dal 1954 la famiglia Baglioni gestisce questa trattoria fiorentina situata in pieno centro storico a Firenze. L’antica brace a carbone e le carni di alta qualità ci consentono di offrire un menù bistecca per la Firenze che ne apprezza la genuinità e la storicità. Il Braciere Malatesta è quindi la casa della Bistecca a Firenze dove selezioniamo per voi una vasta scelta delle migliori carni Toscane , Italiane e del mondo. Troverete eccellenti Bistecche Fiorentine con diverse tipologie di marezzatura e a vari stadi di frollatura nei nostri dry aged così da garantire il migliore rapporto tra caratteristiche organolettiche e tenerezza, non sarà come mangiare la solita bistecca ma una vera esperienza di pura ciccia.
Serviamo i piatti tipici della cucina tosco fiorentina, preparati con le vere ricette tramandate da generazione in generazione. Qui potrete trovare i primi piatti tradizionali di pasta fatta in casa, i sughi a lunga cottura, gli umidi e gli arrosti e naturalmente il menù fiorentine a Firenze. Non mancano però anche rivisitazioni innovative e attuali.
Il forno a legna tradizionale
Il Braciere Malatesta è noto grazie alla bistecca fiorentina che qui da sempre fa da padrona della cucina, a garanzia dei sapori italiani il ristorante offre anche una pizza cotta in un vero forno a legna, che rispetta anch’essa la tradizione più autentica. Il nostro impasto a lunga lievitazione e la miscela di farine poco raffinate (farina 0 e farina integrale), uniti al nostro metodo di cottura basato unicamente sull’utilizzo di legna del Casentino dall’inconfondibile profumo, rendono le nostre pizze gustose, croccanti, nutrienti e molto digeribili.
Fatevi infine coccolare dai nostri dolci casalinghi preparati ogni giorno, nel nostro forno, secondo fantasia dello Chef.
La bistecca fiorentina e la pizza sono il fiore all’occhiello del Braciere Malatesta, ma c’è di più…
