Braciere Malatesta

La trattoria Braciere Malatesta nasce nel 1954 a Firenze e fonda la sua alchimia nella simbiosi tra il cibo e chi lo assapora: un luogo che si trova in strade antiche e conserva antichi sapori.
L’immaginario ci riporta indietro nel tempo, quando la città ospitava viandanti che sostavano nelle trattorie per rifocillarsi prima di riprendere il viaggio.

Firenze è da sempre attraversata da viaggiatori, oggi come allora, può ben dirsi orgogliosa della sua tradizione gastronomica, e sono molti i punti di ristoro nati allora. I cittadini li hanno aperti per ospitare chi viene a scoprire la città di Dante, perché una scoperta deve avere anche un sapore.

E così mentre i luoghi raccontano l’arte meravigliosa che può arricchire gli ospiti, c’è un codice dei sapori, che è uno specifico linguaggio che non usa parole per trasmettere emozioni, ma comunica e esprime tanto delle donne e degli uomini di questa terra.

Il linguaggio dei sapori attraverso il quale si offre calore e si può dire ogni cosa. Il cibo non è mai solo nutrimento, gli ingredienti si appropriano della storia e diventano intensi.

Scopri il menù

La trattoria Braciere Malatesta a Firenze è una vera trattoria originaria nel centro città. Abbiamo conservato le antiche ricette delle nostre nonne e cuciniamo secondo tradizione per conservarne intatte le radici affettive.
Allo stesso tempo riteniamo che la cucina debba trasmettere anche il presente e per questa ragione presentiamo piatti rivisitati e accostamenti creativi ed equilibrati perché per noi l’ospite o qualunque dei nostri commensali è sacro.
Nei codici del linguaggio dei sapori il cibo ed ogni ingrediente trasmette affetto, si prende cura di ogni palato ed elabora i racconti della vecchia Firenze.

Da sempre la trattoria Braciere Malatesta a Firenze fonda la sua cucina nella stagionalità e nella ricerca delle materie prime locali perché è questo che fa dell’offerta gastronomica un’eccellenza territoriale come deve essere una vera trattoria.
In un mondo veloce dove si tende a tralasciare la memoria, la trattoria Braciere Malatesta a Firenze vuole essere controtendenza e rappresentare pur in un ambiente curato e rinnovato, la storia gastronomica toscana.

Dai nostri avi abbiamo appreso l’arte della carne, la bistecca fiorentina è il nostro stendardo, ne andiamo fieri perché è proprio la tipicità cittadina che rappresenta che ne fa un punto di passione e ci accredita come originari fiorentini.

All’ora di pranzo e all’ora di cena alla trattoria Braciere Malatesta a Firenze ci rimbocchiamo le maniche e mettiamo a tavola i nostri viandanti senza tralasciare mai gli stanziali cittadini.
L’ora del desinare per noi è sempre stata e resterà un rito da rispettare deliziando i commensali.
La vera filosofia del nostro locale è la cura dell’ospite attraverso pietanze dominate da ingredienti locali cucinati secondo tradizione. Il menù di oggi è frutto di storie vissute di lotte in cui qualcosa si è perso e qualcosa si è acquisito, di scambi avvenuti nel percorso storico della città, un insieme di bellissime e radicate ricette che ci sono arrivate dalle nostre mamme e, attraverso il passaggio del testimone, ci hanno fatti portatori di identità regionali che trasmetteremo a nostra volta ai nostri figli.

Le radici della gastronomia o del food come viene ormai definito oggi, arrivano da lontano nel tempo, ma parlano di noi e della nostra terra, dei nostri affetti e delle nostre storie ci rendono unici come unica è Firenze, accogliente ed ospitale che onora l’ospite offrendo il meglio della cucina toscana.

Il Braciere Malatesta fonda la sua origine sulla pietanza amata dai fiorentini in primis ma anche dai turisti: la Bistecca Fiorentina.
Ne abbiamo fatto un impegno culinario preciso e mai abbiamo abbandonato la cura e dedizione: ci identifica sin dalla nascita della trattoria e ci rappresenta sia in città che oltre le mura.

La trattoria ha selezionato con cura il personale perché fosse non solo attento ma appassionato alla cucina fiorentina.

La gestione familiare è rimasta la caratteristica che non vogliamo perdere e che ci consente di offrire qualità nella preparazione dei piatti e nella ricerca delle materie prime.